[PELAKU_AGROBISNIS] Menghitung Jumlah Pasta, lemak atau Powder Coklat

Pusat Agromania | Pusat jual beli produk agro, pertanian, peternakan, perikanan, kehutanan dll: [PELAKU_AGROBISNIS] Menghitung Jumlah Pasta, lemak atau Powder Coklat -  

Menghitung Jumlah Pasta, lemak atau Powder Coklat

PDF

JAKARTA-KAKAO INDONESIA. Tidak banyak orang yang mengetahui berapa banyak pasta, lemak atau powder yang dapat dihasilkan dari biji kakao. Sebab itu pada artikel kali ini kami membagikan perhitungan sederhana.Dan menjelaskan dampak fermentasi terhadap mutunya

Dari 100 lg biji kakao kering dapat diperoleh 78 kg pasta. Atau mendapatkan 100 kg pasta membutuhkan 128 biji kering. Fermentasi meningkatkan mutu pasta. Yakni merubah rasa pahit ke arah rasa pahit khas coklat, menghasilkan aroma khas coklat. Sebagaimana hasil riset para peneliti yang dilansir di Jurnal Penelitian Kopi dan Kakao (Juniaty dkk, 2012).

Dari 100 kg biji kakao kering dapat diperoleh 25 sd 30 kg lemak coklat, merupakan produk olahan paling berharga. Harga lemak coklat menebus angka $7,963 a ton (28/5), atau sekitar Rp. 71 ribu per kg. Dua kali harga biji kakao, Rp. 30 ribu / kg. Namun fermentasi tidak memiliki pengaruh terhadap indikator mutu lemak coklat.

Lalu dari 100 kg biji kakao dapat dihasilkan 47,7 kg powder. Produk ini dihasilkan pasca lemak dipisahkan dari pasta. Berdasarkan penelitian, pelaksanaan fermentasi menciptakan kualitas bubuk yang disukai antara lain aroma khas coklat rasa pahit yang khas coklat dan tekstur bubuk yang halus

Perhitungan di atas diperoleh dengan asumsi kadar air dari biji kakao yang diolah 7 %. Semakin tinggi kadar air maka akan proporsi pasta, lemak dan bubuk yang dihasilkan lebih kecil.

Sumber: www.kakao-indonesia.com

Dapatkan informasi tentang bisnis kakao, perkebunan kakao dan coklat di kakao Indonesia (www.kakao-indonesia.com)

__._,_.___

---

Posted by: Hendra Sipayung <hendrasipayung@yahoo.com>

---

Reply via web post

•

Reply to sender

•

Reply to group

•

Start a New Topic

•

Messages in this topic (1)

tempat masang togel:

http://www.galaxytoto.com/?referralmember=jpmurni

tempat masang bola sbobet / ibc :

http://www.galaxybola.com/

tempat main mickey mouse :

http://www.bolaketangkasan.com/


TERIMA KASIH

Visit Your Group

• Privacy • Unsubscribe • Terms of Use

.

__,_._,___

---

=== IKLAN HERBAL ===

.:: Kunjungi Pusat Promo Herbal Reaksi Cepat ::.

http://herbalreaksicepat.cu.cc
http://kiosxamthon.blogspot.com
http://pusatredpropolis.blogspot.com

---