perusahaan kami produksi mocaf sejak tahun 2007 sejak pertama ditemukan oleh prof ahmad bagio,, silahkan kalau mau silaturahim ke kami di trengalek jawa timur..
######################
DICARI MITRA KERJASAMA
http://bit.ly/HCxPN1
######################
________________________________
Dari: aliansyah_said <aliansyah@gmail.com>
Kepada: agromania@yahoogroups.com
Dikirim: Selasa, 16 April 2013 7:05
Judul: [agromania] Re: pembuatan tepung mocaf
Membuat tepung singkong terfermentasi atau biasa dikenal Mocaf/Mocal pada dasarnya adalah menyusun granule pati singkong agar lebih rapih serta perubahan tekstur fiber menjadi lebih halus sehingga eksistensi fiber dapat sejalan dengan pati singkong. Fiber ini menjadi penyangga bagi susunan granule pati, seperti gluten pada terigu.
Untuk mencapai kondisi tersebut dilakukanlah tehnik pengasaman melalui proses fermentasi dengan BAL (bakteri asam laktat). Ada beberapa jenis BAL yang bisa dipilih dan jangan lupa memberikan nutrisi untuk mendukung aktifitas bal itu sendiri ketika melakukan fermentasi. Lamanya proses fermentasi sangat bergantung pada jenis BAL, perbandingan populasi BAl dengan bahan baku singkong, kondisi bahan baku singkong itu sendiri (bentuk pengkondisian dinding singkong juga akan mempengaruhi efektifitas proses fermentasi). Kalau kesulitan soal ini mungkin anda perlu menghubungi Ahmad Subagyo untuk meminta supply starter BAL tersebut. Atau bisa juga mengontak teman-teman di Appl Bantul untuk mendapatkan starter BAL mocaf yang siap pakai.
Kemudian yang tidak kalah pentingnya adalah menghentikan fermentasi tersebut ketika sudah dianggap cukup sekaligus menetralisir pengasaman.
Karena telah melalui proses fermentasi maka hasil granule pati singkong akan menjadi lebih baik dan aroma singkong terlepas, sehingga aroma tepung menjadi netral.
Yang perlu diperhatikan juga menjaga supaya kualitas warna singkong tetap putih sehingga akan menghasilkan tepung kadar putih yang baik.
Setelah dari itu, besaran granule sesuai lolosan mesh dipertimbangkan sesuai kebutuhan customer atau menggunakan standar market Indonesia mesh 80 maupun 100.
Salam,
Ali
################################
BURSA AGROMANIA
Pusat Jual - Beli Komoditi Agro
Terbukti Telah Banyak yang Sukses
Kunjungi: http://bit.ly/abVYqh
INFO: 0 8 1 1 1 8 5 9 2 9 (SMS)
################################
GABUNG DI MILIS: http://bit.ly/bQX5lK
################################
RECOMMENDED:
Simpan GRATIS File2 Pribadi
dan Bisnis Anda di: http://db.tt/MfsHeiog
--- In agromania@yahoogroups.com, fadlan hanafiah <fadlan_han@...> wrote:
>
> kepada khalayak agromania...
>
> mohon informasi tentang cara pembuatan tepung mocaf. persediaan bahan baku cukup banyak tetapi perlu adanya pendampingan dalam pembuatan tepung mocaf yang dapat diterima pasar. lokasi di kabupaten deli serdang prov. sumatera utara
>
> terima kasih...
[Non-text portions of this message have been removed]
| Reply via web post | Reply to sender | Reply to group | Start a New Topic | Messages in this topic (3) |
=== IKLAN HERBAL ===
.:: Kunjungi Pusat Promo Herbal Reaksi Cepat ::.
http://herbalreaksicepat.cu.cc
http://kiosxamthon.blogspot.com
http://pusatredpropolis.blogspot.com
Tidak ada komentar :
Posting Komentar